पनीर चिली
पनीर चिली रेसिपी, इंडो-चाइनीज पनीर चिली, मसालेदार पनीर चिली
पनीर चिली एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है, जो पनीर के कुरकुरे टुकड़ों को मसालेदार और चटपटे सॉस में डालकर बनाई जाती है। यह स्टार्टर के रूप में बेहद पसंद की जाती है।
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पनीर चिली रेसिपी
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसे: 4 लोगों के लिए
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पनीर चिली सामग्री
पनीर फ्राई करने के लिए:
पनीर: 200 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
मैदा: 3 बड़े चम्मच
कॉर्नफ्लोर: 3 बड़े चम्मच
काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
पानी: बैटर बनाने के लिए
तेल: डीप फ्राई करने के लिए
चिली ग्रेवी के लिए:
तेल: 2 बड़े चम्मच
लहसुन: 6-7 कलियां (बारीक कटा हुआ)
अदरक: 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 2-3 (चीरा लगाकर)
शिमला मिर्च: 1 (हरी, लाल, पीली - चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
प्याज: 1 (मध्यम, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
सोया सॉस: 2 बड़े चम्मच
चिली सॉस: 1 बड़ा चम्मच
टोमैटो सॉस: 2 बड़े चम्मच
विनेगर (सिरका): 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
पानी: 1/4 कप
कॉर्नफ्लोर पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच (1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर + 2 बड़े चम्मच पानी)
गार्निश के लिए:
हरा प्याज: 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
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पनीर चिली विधि
स्टेप 1: पनीर को फ्राई करें
1. एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक मिलाएं।
2. थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
3. पनीर के टुकड़ों को इस बैटर में डुबोएं।
4. कढ़ाई में तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
5. फ्राई किए हुए पनीर को टिशू पेपर पर निकाल लें।
स्टेप 2: चिली ग्रेवी तैयार करें
1. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
2. उसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालकर भूनें।
3. शिमला मिर्च और प्याज डालें। तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि सब्जियां हल्की क्रंची रहें।
4. अब सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो सॉस, और विनेगर डालकर मिक्स करें।
स्टेप 3: ग्रेवी में पनीर डालें
1. तैयार सॉस में पानी डालें और उबाल आने दें।
2. कॉर्नफ्लोर पेस्ट डालकर ग्रेवी को गाढ़ा करें।
3. फ्राई किया हुआ पनीर डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि सॉस पनीर पर अच्छे से चिपक जाए।
4. काली मिर्च पाउडर और नमक डालें।
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पनीर चिली परोसने का तरीका:
पनीर चिली को कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।
इसे गरमागरम परोसें।
यह फ्राइड राइस, नूडल्स या स्टार्टर के रूप में बेहतरीन लगता है।
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पनीर चिली टिप्स:
अगर आप ड्राई पनीर चिली चाहते हैं, तो पानी और कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल न करें।
मसाले का तीखापन बढ़ाने के लिए हरी मिर्च और चिली सॉस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
पनीर को ज्यादा देर तक फ्राई न करें, वरना वह सख्त हो सकता है।
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