पालक पनीर
पालक पनीर
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पालक पनीर एक क्लासिक उत्तर भारतीय डिश है, जिसमें पनीर और पालक को मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक ग्रेवी तैयार की जाती है। यह रोटी, पराठा, या चावल के साथ शानदार लगती है।
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पालक पनीर रेसिपी
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसे: 4 लोगों के लिए
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पालक पनीर सामग्री
मुख्य सामग्री:
पालक: 2 बंच (300 ग्राम, ताजी और साफ की हुई)
पनीर: 200 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 (प्यूरी के रूप में)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च: 1-2 (वैकल्पिक)
तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
कसूरी मेथी: 1/2 छोटा चम्मच
क्रीम: 2 बड़े चम्मच (गार्निश के लिए)
मसाले:
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
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पालक पनीर विधि
स्टेप 1: पालक को तैयार करें
1. पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर उबाल लें (2-3 मिनट के लिए)।
2. उबले हुए पालक को ठंडे पानी में डालें, जिससे उसका रंग हरा बना रहे।
3. इसे ब्लेंडर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
स्टेप 2: पनीर को हल्का फ्राई करें (वैकल्पिक)
1. पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
2. इन्हें गर्म पानी में डाल दें ताकि पनीर नरम बना रहे।
स्टेप 3: मसाला तैयार करें
1. एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें।
2. बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट भूनें।
4. टमाटर की प्यूरी डालें और मसालों को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
स्टेप 4: पालक और मसाले डालें
1. तैयार मसाले में पालक पेस्ट डालें।
2. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
3. इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 5: पनीर डालें
1. ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें।
2. गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
3. इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट और पकाएं।
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परोसने का तरीका:
तैयार पालक पनीर को सर्विंग बाउल में डालें।
ऊपर से क्रीम और कटा हुआ धनिया डालें।
इसे नान, तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
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पालक पनीर टिप्स:
पालक का ज्यादा पकाना इससे कड़वाहट ला सकता है, इसलिए इसे हल्का ही पकाएं।
ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप काजू पेस्ट या मखाने का इस्तेमाल कर सकते हैं।
तीखापन बढ़ाने के लिए हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
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