ढोकला
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ढोकला एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता है, जो नरम, फूला हुआ और हल्का खट्टा-मीठा होता है। यह सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है। यहाँ है एक परफेक्ट ढोकला रेसिपी जो घर पर आसानी से बनाई जा सकती है।
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गुजराती ढोकला रेसिपी
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसे: 4 लोगों के लिए
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ढोकला सामग्री
ढोकला बैटर के लिए:
बेसन (चने का आटा): 1 कप
सूजी (रवा): 2 बड़े चम्मच
दही: 1/2 कप (खट्टा)
पानी: 1/2 कप
चीनी: 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
इनो फ्रूट सॉल्ट: 1 छोटा चम्मच (या 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा)
तड़के के लिए:
तेल: 2 बड़े चम्मच
राई (सरसों के दाने): 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च: 3-4 (लंबाई में चीरा लगाकर)
करी पत्ते: 6-8
पानी: 1/4 कप
चीनी: 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
गार्निश के लिए:
कटा हुआ धनिया: 2 बड़े चम्मच
कद्दूकस किया हुआ नारियल: 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
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ढोकला विधि
स्टेप 1: बैटर तैयार करें
1. एक बर्तन में बेसन, सूजी, दही, हल्दी, नमक और चीनी डालें।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूद और गाढ़ा बैटर तैयार करें।
3. इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
4. भाप देने से पहले इसमें नींबू का रस और इनो डालें। इनो डालने के बाद बैटर को हल्के हाथ से मिलाएं।
स्टेप 2: ढोकला पकाएं
1. एक स्टीमर या गहरे बर्तन में पानी गरम करें।
2. ढोकला के सांचे को तेल लगाकर चिकना करें।
3. बैटर को सांचे में डालें और इसे 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।
4. पकने के बाद चाकू डालकर चेक करें। अगर चाकू साफ बाहर आता है, तो ढोकला तैयार है।
5. ठंडा होने के बाद इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 3: तड़का लगाएं
1. एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
2. उसमें राई, करी पत्ते, और हरी मिर्च डालें।
3. 1/4 कप पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर इसे 2 मिनट तक पकाएं।
4. इस तड़के को तैयार ढोकला के ऊपर डालें।
स्टेप 4: गार्निश करें और परोसें
1. ढोकला के ऊपर कटा हुआ धनिया और कद्दूकस किया नारियल छिड़कें।
2. इसे हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें।
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ढोकला टिप्स:
बैटर को स्टीमर में डालने से पहले अच्छी तरह से फेंटें।
इनो
डालने के तुरंत बाद बैटर को स्टीमर में रखें, नहीं तो वह फूलेगा नहीं।
तड़के में थोड़ा अधिक पानी डालें ताकि ढोकला नरम और रसदार बने।
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