मटर पनीर
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मटर पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है, जो पनीर और मटर को मसालेदार टमाटर-ग्रेवी में पकाकर बनाई जाती है। यह रोटी, पराठा या चावल के साथ परफेक्ट लगती है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
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मटर पनीर रेसिपी
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसे: 4 लोगों के लिए
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मटर पनीर सामग्री
पनीर: 200 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
मटर: 1 कप (फ्रोजन या ताजे)
प्याज: 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 3 मध्यम (पेस्ट के रूप में)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (क्रश किया हुआ)
नमक: स्वादानुसार
दूध या क्रीम: 1/4 कप (वैकल्पिक)
पानी: 1 कप
कटा हुआ धनिया: गार्निश के लिए
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मटर पनीर विधि
स्टेप 1: पनीर को हल्का फ्राई करें (वैकल्पिक)
1. एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें।
2. पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
3. इन्हें निकालकर गर्म पानी में डाल दें ताकि पनीर नरम रहे।
स्टेप 2: मसाला तैयार करें
1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
2. इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट भूनें।
4. टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
स्टेप 3: मसाले डालें
1. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें।
2. मसालों को अच्छी तरह मिक्स करके 2 मिनट पकाएं।
स्टेप 4: मटर और ग्रेवी तैयार करें
1. ग्रेवी में मटर डालें और 1 कप पानी डालकर ढककर 5-7 मिनट पकाएं (जब तक मटर नरम न हो जाए)।
2. दूध या क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
स्टेप 5: पनीर डालें
1. ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें।
2. गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
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मटर पनीर परोसने का तरीका:
कटे हुए धनिया से गार्निश करें।
इसे गरमागरम रोटी, पराठा, या जीरा राइस के साथ परोसें।
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मटर पनीर टिप्स:
ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए भुना हुआ बेसन या काजू पेस्ट डाल सकते हैं।
अगर आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे पहले हल्के गरम पानी में डुबोकर रखें।
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